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冻住肉先放冷藏室,留住营养。常用的微波加热或是热水泡这两种冻住办法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质丢掉,还会添加繁衍微生物的危险。最理想的办法是前一天晚上把要冻住的肉放在仲博注册冷藏室基层,这样做不光化冻均匀,并且营养丢掉小,降低了夏天食物中毒的危险,口感也不错。豆类冷冻再煮,易煮烂。许多淀粉类干豆或许煮良久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积胀大,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节省烹调时间。
煮蛋先冻再切,不易碎。刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋常常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在仲博注册冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切断也会比较规整。
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